Capperi di Salina

Capperi di Salina, da agricoltura biologica

A Salina, il cappero è parte integrante del paesaggio: si tratta di un arbusto perenne di origini verosimilmente tropicali che esiste in tante varietà, la più pregiata delle quali si chiama Nocellara. I Capperi di Salina hanno la caratteristica di essere particolarmente compatti, il che porta grandi benefici in termini di conservazione, ma anche uniformi e profumati. Oltre alle loro caratteristiche intrinseche, tuttavia, ciò che li distingue dagli altri è la lavorazione con la quale vengono trattati e messi sotto sale.

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